Rezeptsammlung
Kundendienst für Küchenmaschinen
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Kundendienst für Küchenmaschinen
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Gemüse |
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500 g Spinat, 2 – 3 Eßlöffel Semmelmehl, 2 Eßlöffel Butter, ¼ Ltr. Milch, wenig Zwiebel, Salz, Muskat. Die Milch in den Mixbecher geben, auf höchste Stufe schalten und während des Betriebes den gut gewaschenen, rohen Spinat und etwas Zwiebel zugeben und alles fein pürieren. Die Butter in einem Topf erhitzen, Becherinhalt, Gewürze und Semmelmehl hineingeben und kurz aufkochen lassen. Auf diese Weise zubereitet ist der Spinat nicht nur sehr gesund, sondern er behält auch seine prachtvolle grüne Farbe. Es kann nach Wunsch auch Mehl verwendet werden. |
8 große Zwiebeln, etwas Petersilie und Basilikum, - ½ Ltr. Weiße Grundsoße. Die Zwiebeln werden geschält, in 4 Teile geschnitten und mit kochendem Wasser überbrüht. Dann in ½ Ltr. weißer Grundsoße durchkochen lassen, etwas Petersilie und Basilikum dazugeben und alles zusammen im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren. Nochmals gut durchkochen lassen. |
500 g Spargel, 3 Eier, 2 Tassen Milch, 2 Eßlöffel Butter, etwas abgeriebene Zitronenschale, Muskat. Der gekochte Spargel wird etwa fingerlang geschnitten und in eine kleine, feuerfeste Form gegeben. Alle anderen Zutaten im Mixbecher auf höchster Stufe gut verquirlen und über den Spargel gießen. Im Ofen braun backen und mit Tomatenscheiben garniert anrichten.
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500 g Spinat, 2 Eßlöffel Fett, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Ltr. Milch oder Brühe, wenig Zwiebel, Salz, Muskat, Petersilie. Den gut gewaschenen Spinat mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Dann mit Zwiebel und Petersilie ca. 10 Min. im Fett dämpfen, mit Mehl bestäuben und mit Milch oder Brühe ablöschen. Alles in den Mixbecher geben und auf höchster Stufe gut pürieren. Abschmecken und wenn nötig, noch kurz aufwärmen. Wer den herben Spinatgeschmack nicht liebt, wird diese Zubereitungsart bevorzugen. |
1 Kg Weißkraut, 40 g Butter oder Schweinefett, 1 großer Apfel, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Zucker, etwas Mehl, 3 – 4 Eßlöffel Weißwein, etwas Brühe. Krautkopf grob zerschneiden. Mixbecher etwa zu ¾ locker mit Kraut füllen und 2 Fingerbreit mit kaltem Wasser überdecken. Deckel fest aufdrücken, 3 – 4 Sekunden auf hächste Stufe schalten und sofort abschalten, wenn das Kraut fein genug ist. Becherinhalt auf ein Sieb schütten, Wasser auffangen und Vorgang wiederholen, bis alles geschnitten ist. In heißem Fett Zwiebel und Zucker leicht bräunen, Kraut dazugeben, würzen, mit Mehl bestäuben und mit etwas Brühe garschmoren lassen. Den Apfel ohne Stil, Blüte und Kerne im Mixbecher auf höchster Stufe pürieren und zum Kraut geben, wenn dieses halbgar ist. Zum Schluß mit Wein (oder Essig) abschmecken. |
3/4 Kg Spargel, 30 g Butter, 20 g Mehl, ¼ Ltr. Spargelbrühe, 3 Eßlöffel Dosenmilch, 1 Eßlöffel geriebenen Käse, Salz, 2 Eier, 150 g gekochten Schinken. Gekochten Spargel in fingerlange Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit ¼ Ltr. Spargelbrühe ablöschen. Die Soße in den Mixbecher geben, Eigelb, Dosenmilch, Käse und Salz hinzufügen und auf höchster Stufe gut verquirlen. Während des Betriebes durch die Deckelöffnung den grob zerschnittenen Schinken zugeben und pürieren lassen. Die Eiweiß in der Rührschüssel mit Rührbesen auf höchster Stufe zu festem Schnee schlagen und Becherinhalt vorsichtig unterheben. Die Masse über den Spargel gießen und ca. 45 Minuten im Ofen überbacken.
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Spinat wie bei Spinat II zubereiten, - 2 Eier, 2 Eßlöffel geriebenen Käse, 1 Eßlöffel Sauermilch oder saure Sahne, 1 Scheibe Schinken oder geräucherten Speck, Salz, Muskat, Zitronensaft. Spinat wie bei Spinat II zubereiten, jedoch mit etwas Zitronensaft gewürzt. Evtl. etwas Semmelmehl zugeben, damit der Spinat nicht zu weich ist. Man gibt ihn leicht bergig in eine gefettete, feuerfeste Form. Dann wird im Mixbecher etwas Käse gerieben und mit den Eiern, Sauermilch, Gewürzen und Schinken oder Speck auf höchster Stufe verarbeitet. Von dieser Masse gibt man 3 Eßlöffel über den Spinat und läßt ihn leicht braun backen. Den Rest verteilt man auf zweimal darüber, damit eine schöne, knusprige Kruste entsteht. |
1 Kg Blaukraut, 50 g Schweine- oder Gänseschmalz, 1 Zwiebel, 2 Nelken, 2 saure Äpfel, 2 Eßlöffel Essig, etwas Wasser oder Brühe, Salz, etwas Zucker, nach Belieben Rotwein. Das Blaukraut wird zerkleinert wie Bayrisch Kraut. Im heißen Fett die mit 2 Nelken gespickte Zwiebel andünsten, Blaukraut zugeben, ebenfalls die im Mixbecher auf höchster Stufe pürierten, entkernten Äpfel, Essig, Salz, etwas Brühe oder Wasser und Kraut garschmoren lassen. Zum Schluß die Zwiebel mit den Nelken entfernen und Kraut mit etwas Zucker und nach Geschmack mit Rotwein abschmecken. |
1 Kg Wirsing, 80 g Butter, Salz, Pfeffer. Wirsing vierteln, waschen und in Salzwasser garkochen. Etwas von der Wirsingbrühe in den Mixbecher geben, Kohl beifügen und auf höchster Stufe fein pürieren. Kohlpüree abermals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken. |
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¾ Kg Spinat, 1/8 Ltr. Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer, 4 Eier, 2 Eßlöffel geriebenen Käse, ½ Teelöffel Paprikapulver, 30 g Butter, etwas gehackte Petersilie. Den gründlich gewaschenen Spinat mit etwas Wasser garkochen und ohne Flüssigkeit in den Mixbecher geben. Milch oder Sahne, Eigelb, Käse, Petersilie und Gewürze zugeben und alles auf höchster Stufe fein pürieren. Zum Schluß den in der Rührschüssel mit Rührbesen auf höchster Stufe sehr fein geschlagenen Eischnee vorsichtig mit dem Becherinhalt vermengen und Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen. Ca. 30 Min. im Ofen überbacken. |
2 ca. 6 gleichgroße Zwiebeln, etwas Fett, Zucker und Salz, - zur Füllung: 1 Ei, etwas Tomatenmark, gekochte oder gebratene Fleischreste, Semmelbrösel, Salz, Zitronensaft, Zucker, Muskat, etwas geriebenen Käse. Die geschälten Zwiebeln werden mit etwas Fett, Zucker und Salz angesetzt. Wenn sich eine braune Soße gebildet hat, wenig Wasser aufgießen und Zwiebeln fast garschmoren. Dann vorsichtig aushöhlen und mit folgender Masse füllen: - Das ausgenommene Zwiebelfleisch mit dem Ei, Tomatenmark und den Gewürzen in den Mixbecher geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Durch die Deckelöffnung während des Betriebes nach und nach Fleischreste zugeben, bis die Masse nichts mehr aufnimmt. Zum Schluß mit etwas Semmelbrösel vermengen und bergig in die Zwiebel einfüllen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen noch kurz überbacken, bis die Kruste goldgelb ist. |
500 g Gemüsereste jeder Art, 2 Eier, 1/8 Ltr. Milch, 1/8 Ltr. Saure Sahne, etwas geriebenen Käse, Salz, frische Kräuter nach Belieben. Die gekochten Gemüsereste mit den Eigelb und der Flüssigkeit im Mixbecher auf höchster Stufe pürieren. Den vorher geriebenen Käse, Salz und frische Kräuter zugeben und nochmals durcharbeiten lassen. Die Eiweiß in der Rührschüssel mit Rührbesen auf höchster Stufe zu festem Schnee schlagen und Becherinhalt vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Form geben und im Wasserbad ca. ¾ Std. kochen. Stürzen und mit Tomatensoße servieren.
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1 Kg Wirsing, 2 Eßlöffel Mehl, 40 g Fett, 1 Zwiebel, etwas Milch, etwas Wirsingbrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, nach Wunsch Petersilie. Wirsing putzen, Rippen herausschneiden, waschen und in kochendem Salzwasser halbweich kochen. Dann auf ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas Wirsingbrühe und Milch mit einem Teil des Wirsingkohls in den Mixbecher geben und auf höchster Stufe pürieren. Den restlichen Wirsing während des Betriebes ablöschen, abschmecken und noch ca. 10 Min. garkochen. |
1 frische Gurke, 250 g Tomaten, 1/8 Ltr. Saure Sahne, 1 Zwiebel, 20 g Butter. Gurke schälen und in Würfel schneiden. Die geschälten Tomaten im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren. Feingeschnittene Zwiebel im Fett dämpfen, Gurkenwürfel und Becherinhalt zugeben und gardünsten. Zuletzt abschmecken mit Salz und saurer Sahne. |
1 Blumenkohl, - Mayonnaise nach Grundrezept, 100 g gekochten Schinken, 1 Sardellenfilet, 1 hartgekochtes Ei, etwas geriebenen Käse. Blumenkohl in schwach gesalzenem Wasser garkochen und nach Erkalten den Strunk vorsichtig aushöhlen, damit der Blumenkohl nicht auseinanderfällt. Eine einfache Mayonnaise nach Grundrezept bereiten. Den grob zerschnittenen Schinken, das Sardellenfilet, das hartgekochte Ei und etwas geriebenen Käse nach und nach zugeben und alles gut verarbeiten. Sollte die Masse nicht mehr zirkulieren, mehrmals ruckartig von Stufe o auf höchste Stufe schalten. Die Masse in den ausgehöhlten Blumenkohl füllen, diesen auf eine Platte stellen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit der restlichen Mayonnaise überziehen. Mit Eier-, Tomatenscheiben und Petersilie garnieren und mit Toast reichen. |