Rezeptsammlung
Kundendienst für Küchenmaschinen
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Kundendienst für Küchenmaschinen
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Fleischspeisen |
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150 g mürbes Rindfleisch, 1 Eigelb, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Paprika. Zum Mixer-Tatar eignet sich nur völlig sehnen- und fettfreies, mürbes Schnitzelfleisch. Es wird in Würfel geschnitten und durch die Deckelöffnung des Mixbechers genau auf das laufende Messer geworfen (Hächststufe). Es wird sofort zerkleinert und an die Becherwand geschleudert. Nicht mehr als 80 g auf einmal verarbeiten, Becher entleeren und Vorgang wiederholen. Gerät abschalten, Fleisch mit dem Abstreifer vom Becherrand nach unten drücken und nochmals ganz kurz von Niedrig- auf Höchststufe schalten. Die Fleischmasse wird mit dem Eigelb, klein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprika gut vermengen und mit Sardellenstreifen garniert. |
ca. 250 g Reste von Reh- oder Hasenbraten, 50 g fetten, geräucherten Speck, 1 Zwiebel, Petersilie, 1 Ei, einige Kapern, 1/8 Ltr. Saure Sahne, Salz, Pfeffer, ein Schuß Rotwein. Speckwürfel mit Zwiebel und Petersilie andünsten. Dann im Mixbecher auf Höchststufe Ei mit saurer Sahne und den Gewürzen verquirlen und während des Betriebes durch die Deckelöffnung das in Stücke geschnittene Fleisch und die gedünsteten Zwiebel und Petersilie beigeben. Alles fein pürieren, nur noch kurz aufkochen lassen und mit Rotwein abschmecken. Ein herzhaftes Reste-Essen zu Spätzle oder Nudeln! |
125 g gekochten Schinken, 60 g Schweizerkäse, 30 g Fett, 30 g Mehl, 1/8 Ltr. Milch, 1 – 2 Eier, 150 g Makkaroni, Salz, Pfeffer. Die Makkaroni in Salzwasser kochen, abschrecken und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Aus Mehl und Fett eine helle Schwitze bereiten und mit der Milch ablöschen. Die Makkaroni unter die dicke Einbrenne zugeben und kaltstellen. Nun zuerst den Käse im trockenen Mixbecher auf höchster Stufe reiben und zu den Makkaroni schütten. Eier und Gewürze im Mixbecher auf höchster Stufe reiben und zu den Makkaroni schütten. Eier und Gewürze im Mixbecher auf höchster Stufe verquirlen und während des Betriebes durch die Deckelöffnung den grob zerschnittenen Schinken geben, alles gut vermengen und ca. 1 Stunde stehen lassen. Dann aus der Masse 10 Röllchen formen, panieren und im heißen Fett goldbraun braten. Sollte die Masse beim Formen etwas kleben, Hände mit Mehl bestäuben. Die heißen Kroketten werden mit Tomatensoße und Salat gereicht. |
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Ca. 250 g gekochte oder gebratene Fleischreste, 2 Scheiben gekochten Schinken, 1 Ei, 1/8 Ltr. Bratensoße, pikante Tomatensoße oder saure Sahne, Salz, Pfeffer, etwas Petersilie und Zwiebel. Ei mit Flüssigkeit, Zwiebel, Petersilie und den Gewürzen in den Mixbecher geben und auf Höchststufe schalten. Während des Betriebes durch die Deckelöffnung das in Stücke geschnittene Fleisch und den Schinken dazugeben. Wird die Masse zu dick, noch etwas der entsprechenden Flüssigkeit zufügen und durch mehrmaliges ruckartiges Aus- und Einschalten von Stufe 0 auf Höchststufe durcharbeiten. Bei sehr magerem Fleisch kann man etwas fetten Speck zugeben. |
Nudelteig wie bei Rezept Nudelteig, 250 g Spinat, 1 Zwiebel, Petersilie, 250 g Bratwurstfülle, 40 g Butter, Semmelbrösel. Spinat überbrühen und mit Zwiebel und Petersilie im Mixbecher auf Höchststufe fein pürieren. In einer Schüssel mit der Bratwurstfülle vermengen und abschmecken. Den vorher bereiteten Nudelteig sehr dünn ausrollen. Vierecke schneiden, je eine Hälfte mit der Fülle belegen, die andere Hälfte darüberlegen und Ränder fest zusammendrücken. Nun in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten leicht kochen lassen und vor dem Anrichten mit in Butter gerösteten Semmelbröseln übergießen. |
200 g Rindsleber, 4 Semmeln, ½ Zwiebel, 2 Eier, 1 Eßlöffel Mehl, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer, etwas abgeriebene Zitronenschale. Die völlig sehnen- und hautfreie Leber mit den Eidottern, Zwiebel, Petersilie und Gewürzen im Mixbecherauf höchster Stufe fein pürieren. Die vorher in heißer Milch eingeweichten, aber nicht ganz ausgedrückten Brötchen während des Betriebes nacheinander dazugeben und alles durcharbeiten lassen. In der Rührschüssel mit Rührbesen auf höchster Stufe die Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig per Hand mit dem Becherinhalt und 1 Eßlöffel Mehl vermengen. Die Masse wird in eine gut gefettete, mit Bröseln ausgestreute Form gefüllt, verschlossen und ca. 1 Stunde im Wasserbad gekocht. Mit Zwiebelsoße servieren.
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