Rezeptsammlung
Kundendienst für Küchenmaschinen
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Kundendienst für Küchenmaschinen
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BEACHTEN SIE BITTE : Wird heiße Flüssigkeit im Mixbecher verarbeitet, darf dieser nur zur Hälfte bis höchstens dreiviertel gefüllt werden. Schaltfolge von niedrig auf hoch. Die Zugabe von rohen Zwiebeln und Gewürzen, die im Mixbecher mitzerkleinert werden, keinesfalls erhöhen, da der Geschmack und das Aroma sehr intensiv werden. Ist in den Rezepten die Zugabe von Brühe angegeben, so können die handelsüblichen, ausgezeichneten Klare-Fleischbrühe-Würfel verwendet werden. Die so zubereiteten Suppen sind wirklich in Minutenschnelle fertig. |
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Suppen |
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500 g Rosenkohl, 1 Eßlöffel Mehl, 35 g Fett, 2 Eidotter, ½ – ¾ Ltr. Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat, einen Schuß Dosenmilch oder Sahne. Rosenkohl in Salzwasser fast garkochen. Einige Röschen zum Garnieren abnehmen. Die übrigen mit der Brühe im Mixbecher fein pürieren. Eidotter und Dosenmilch zugeben und nochmals durcharbeiten lassen. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze herstellen, mit Becherinhalt auffüllen und nur noch eben zum Kochen kommen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Rosenkohlröschen garniert servieren. |
500 g enthülste, junge Erbsen, die dazugehörigen Schoten, 40 g Butter, ½ Ltr. Brühe, gehackte Petersilie. Die enthülsten Erbsen und die abgezogenen Schoten in Salzwasser garkochen. Abgießen und mit Brühe im Mixbecher fein pürieren. Mit Butter und gehackter Petersilie abschmecken. Eine leckere Einlage sind Würfel aus gekochtem Schinken oder Schinkenklößchen. |
1 Kalbs- oder Schweinehirn, ½ Ltr. Fleischbrühe, 50 g Butter, 2 Eßlöffel Mehl, ½ Tasse Milch, Salz, Muskat, Suppenwürze, Pfeffer, 1 Eßlöffel Zitronensaft. Das Hirn einige Minuten in Salzwasser kochen, von Haut und Blutgerinnseln befreien und mit der Milch im Mixbecher fein pürieren. Aus Mehl und Fett eine helle Schwitze bereiten und mit der Brühe auffüllen. Becherinhalt zugeben und durchziehen lassen. Mit allen Gewürzen und etwas Butter abschmecken. |
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80 g getrocknete weiße Bohnen, 50 g geräucherter Speck, 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel, etwas Sellerie, Petersilie, Suppengewürze, ¾ Ltr. Brühe. Bohnen über Nacht einweichen. In der Brühe mit allen Gemüsen garkochen und alles im Mixbecher fein pürieren. Abschmecken und nach Belieben einen Schuß Essig zusetzen. Mit kleingeschnittenen Speckwürfeln und gehachter Petersilie servieren. |
2 Tassen Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen, 1 Ltr. Hühnerbrühe, 40 g Butter, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eigelb, 2 Eßlöffel Sahne oder Dosenmilch, 3 Eßlöffel Weißwein, Salz. Das Hühnerfleisch mit soviel Brühe in den Mixbecher geben, daß es ca. fingerbreit bedeckt ist. Auh höchster Stufe fein pürieren, evtl. noch etwas Brühe zugeben, wenn das Gerät schwer arbeitet. Aus Mehl und Fett eine helle Schwitze bereiten und mit der Hühnerbrühe auffüllen. Becherinhalt zugeben, alles durchkochen lassen, mit Eigelb und Sahne legieren, würzen und zum Schluß mit Weißwein verfeinern. |
250 g Goldbarsch, ¾ Ltr. Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 250 g frische Krabben, 30 g Butter, 2 Teelöffel Mehl, 1 Eigelb, 1 Schuß Sahne oder Dosenmilch, Zitronensaft, Muskat, Salz, Pfeffer. Goldbarsch in dem Wasser mit Lorbeerblatt, Zwiebel, Salz und Pfeffer ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme garziehen lassen. Danach enthäuten, entgräten und zerpflücken. Die Krabben (ohne Schale) mit der durchgesiebten Fischbrühe im Mixbecher fein pürieren. Eidotter und Sahne oder Dosenmilch zugeben und nochmals durcharbeiten lassen. Aus Butter und Mehl eine helle, zarte Schwitze bereiten und mit Becherinhalt auffüllen. Abschmecken und den zerpflückten Fisch zugeben. Nicht mehr kochen lassen und sofort servieren.
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80 g Linsen, 1 Stange Lauch, ½ Zwiebel, Sellerie, Suppenwürze, ¾ Ltr. Brühe. Linsen über Nacht einweichen. In der Brühe mit allen Gemüsen garkochen und alles im Mixbecher fein pürieren. Abschmecken, mit etwas Sahne oder Dosenmilch verfeinern und mit in Scheiben geschnittener Brühwurst servieren. |
2 Eßlöffel Fett, 4 Eßlöffel Mehl, 1 ¼ Ltr. Brühe, 1 Zwiebel, Salz, Muskat, 60 g geriebenen Käse, ½ Tasse Milch, gehackte Kräuter. Aus Fett und Mehl eine helle Sachitze bereiten und mit der Brühe auffüllen. Würzen, die halbierte Zwiebel beigeben und ca. 20 Minuten kochen lassen. Käse im trockenen Mixbecher reiben und in der Suppenterrine mit der kalten Milch und den gehackten Kräutern vermengen. Unter Rühren die heiße Suppe zugießen, nachdem zuvor die Zwiebel entfernt wurde. |