Rezeptsammlung
Kundendienst für Küchenmaschinen
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Kundendienst für Küchenmaschinen
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BEACHTEN SIE BITTE bei zähflüssigen Pasten und Füllen: Falls die zuletzt hinzugegebenen Zutaten von den Messern im Mixbecher nicht mehr erfaßt werden und der Motor sehr schwer arbeitet, sofort abschalten. Eventuell etwas mehr der entsprechenden Flüssigkeit zugeben, die Masse mit dem Abstreifer etwas verrühren und dann mehrmals ruckartig von Stufe 0 auf Momentschaltung wechseln, bis alles durchgearbeitet ist. Das Reinigen des Messers und Bechers von dickflüssiger Masse ist kein Problem. Der Becher wird zur Hälfte mit heißem Wasser, dem ein Spülmittel zugesetzt ist, gefüllt. Dann von niedriger auf Höchststufe schalten.l |
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Vorspeisen und Pikantes |
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250 g gekochten Schinken, 1 Brötchen, 20 g Fett, 1 Eßlöffel geriebenen Käse, ½ Tasse saure Sahne oder Sauermilch, etwas Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Blätterteig. Käse im trockenen Mixbecher nach Anleitung reiben und beiseite stellen. Das Brötchen in heißer Milch oder Wasser einweichen, ausdrücken, zerpflücken und mit Zwiebel und Petersilie im Fett dämpfen. Dann zuerst saure Sahne oder Sauermilch in den Mixbecher geben, Brötchen mit Zwiebel und Petersilie zugeben und alles auf höchster Stufe vermengen. Während des Betriebes durch die Deckelöffnung den grob zerschnittenen Schinken beigeben. Hierbei die eingangs erwähnte Mischtechnik von Stufe 0 auf Momentschaltung beachten! Zuletzt den Käse zufügen und nochmals durcharbeiten lassen. Blätterteig ausrollen und in Vierecke ausrädeln. 1 Teelöffel Fülle in die Mitte legen, von einer Ecke anfangen aufzurollen und in Hörnchenform biegen. Mit eigelb bestreichen und bei guter Hitze goldgelb backen. |
30 g Butter, ¼ Ltr. warme Sülze, 100 -250 g gekochten Schinken, etwas Sahnequark, Salz und Pfeffer. Alle Zutaten im Mixbecher auf höchster Stufe etwa 1 Minute pürieren, bis die Masse cremig ist. Kaltstellen und mit Tomatenscheiben oder hartgekochten Eiern garnieren. |
2 Eßlöffel Mehl, ¼ Ltr. Milch, 4 Eier, 200 g Emmentaler- oder Schweizerkäse, Salz, Muskat, Paprika. Zuerst den Käse in 2 Partien nach Anleitung im trockenen Mixbecher reiben. Milch, Mehl, Eigelb und Gewürze zugeben und alles verarbeiten. In der Rührschüssel mit Rührbesen auf höchster Stufe die Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig mit Becherinhalt vermengen. Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und sofort in gut heißem Ofen backen (mehr Unter- als Oberhitze!). |
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250 g gekochten Schinken, 1 Brötchen, 20 g Fett, 1 Eßlöffel geriebenen Käse, ½ Tasse saure Sahne oder Sauermilch, etwas Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Blätterteig. Die Schinkenmasse wie bei Schinkenhörnchen bereiten. Die Semmeln in 2 Hälften schneiden und aushöhlen. Mit der gut abgeschmeckten Masse füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im heißen Ofen goldgelb backen (Oberhitze!). Die heißen Semmelkörbchen werden mit Gewürzgurke und Tomaten gereicht. |
8 hartgekochte Eier, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig, 4 Eßlöffel Dosenmilch, 1 Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer, nach Wunsch Petersilie, - zum Garnieren: Sardellen, Kapern, deutscher Kaviar und Salatblätter. Die hartgekochten Eier der Länge nach durchschneiden. Die Eigelb im Mixbecher mit allen Zutaten auf höchster Stufe gut pürieren und bergig in die Eihälften einfüllen. Auf Salatblättern anrichten und garnieren mit Sardellenringen, in die Kapern eingelegt werden oder mit deutschem Kaviar und Lachsstreifen. |
500 g Schweinskopf (Gewicht ohne Knochen), 150 g Rindsleber, 1 Zwiebel, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Majoran. Schweinskopf in wenig Wasser mit den Gewürzen (außer Majoran) weichkochen. Nach dem Kochen das Fleisch von evtl. Knochen lösen und Nelke und Lorbeerblatt entfernen. Leber auf beiden Seiten mit der Zwiebel anbraten, in Stücke schneiden und zusammen mit dem abgelösten Schweinskopf in den Mixbecher geben. Einen Schöpflöffel von der Schweinskopfbrühe und Majoran dazugeben und alles auf höchster Stufe gut pürieren. Abschmecken, Masse in eine Form geben und erkalten lassen. Vor dem Servieren stürzen. |
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3 – 4 Semmeln, 500 g Steinpilze oder ähnliche, 1 – 2 Zwiebeln, 40 g Fett, 1 – 2 Eier, Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, Petersilie, Schnittlauch, 50 g gekochten Schinken, Suppenwürze, geriebenen Käse zum Bestreuen. Die Semmeln halbieren und aushöhlen. Die sauber geputzten Pilze mit Zwiebel, Petersilie und Gewürzen im Fett weichschmoren. Für jede Semmelhälfte bewahrt man einen schönen, großen Pilzkopf, den man schon etwas eher aus dem Fett genommen hat, während die restlichen Pilze mit den Eiern und etwas Schnittlauch im Mixbecher auf höchster Stufe püriert werden. Den grob zerschnittenen Schinken zugeben und nochmals alles durcharbeiten lassen. Die Masse wird in die Semmelhälften gefüllt. Die gesalzenen Pilzköpfe darauflegen, mit Reibekäse bestreuen und Pastetchen im Ofen goldgelb backen. |
8 hartgekochte Eier, 30 g Butter, 150 g Champignons, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, - 1 Eßlöffel Semmelbrösel. Die hartgekochten Eier der Länge nach durchschneiden. Die Eigelb mit Öl, Dosenmilch und Senf in den Mixbecher geben und auf höchster Stufe pürieren. Während des Betriebes durch die Deckelöffnung den grob zerschnittenen Schinken beigeben und alles durcharbeiten lassen. Die Masse bergig in die Eihälften einfüllen. Mit Toast und Butter servieren. |
250 g Kalbsleber, 1 Kalbsschnitzel, 250 g fetten, geräucherten Speck, 1 Zwiebel, 6 Anchovis, 1 Ei, 1 Tasse Sahne, ½ Eßlöffel Stärkemehl, Salz, Pfeffer. Zuerst Sahne und Ei in den Mixbecher geben. Es folgen die enthäutete, völlig sehnenfreie Leber, der zerschnittene Speck, die Anchovis, Stärkemehl, Salz und Pfeffer. Auf höchste stufe schalten und alles gut pürieren. Während des Betriebes durch die Deckelöffnung das in Würfel zerschnittene sehnenfreie Kalbfleisch zugeben und durcharbeiten lassen, bis die Masse fein ist. Eine Form fetten, leicht mit Bröseln bestreuen und Masse einfüllen. Im Wasserbad 1 Stunde kochen und fast erkaltet stürzen. |