Rezeptsammlung
Kundendienst für Küchenmaschinen
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Kundendienst für Küchenmaschinen
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Diät für Genesende Zwar soll die Kost für einen nach längerer Krankheit genesenden Kranken kräftigend, aber leicht verdaulich sein. Um Magen und Verdauung nicht zu belasten, gibt man immer kleinere Mengen.
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Diät für Magenkranke Bei leichten Magenverstimmungen ist das „Aushungern“ immer noch das beste Mittel. Man gibt dem Kranken nur ungesüßten Pfefferminztee und evtl. etwas trockenen Zwieback. Es ist jedoch ratsam, auch bei eintretender Besserung mehrere Tage leichte, gut verdauliche Kost wie Haferschleimsuppen, Kraftbrühe, Grießbrei oder etwas gekochtes Kalbfleisch zu verabreichen.
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Diät für Nierenkranke Eine Nierendiät besteht aus kochsalzfreier, flüssigkeitsarmer Kost, damit die Nieren entlastet werden. Empfehlenswert ist Habebuttentee, morgens getrunken; er unterstützt die Ausscheidungstätigkeit.
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Diät bei Zuckerkrankheit Eine Nierendiät besteht aus kochsalzfreier, flüssigkeitsarmer Kost, damit die Nieren entlastet werden. Empfehlenswert ist Habebuttentee, morgens getrunken; er unterstützt die Ausscheidungstätigkeit. Salate, Frischobst (wenig zuckerhaltiges) und Gemüse (bis auf Kohl) sind reichlich zu geben, da sie den Hauptbestandteil der Ernährung bilden. Somit eignen sich also alle Rohkostrezepte, nur fällt eine eventuelle Zuckerzugabe weg.
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Leberdiät bei Blutarmut Das Einnehmen von roher Leber, bei Blutarmut eine Notwendigkeit, wurde manchem Kranken zur Qual. Die Küchenmaschine hilft hier, die Diät abwechslungsreich und wohlschmeckend zu gestalten. - Auch Erdbeeren und Trauben sind sehr zu empfehlen.
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50 g Haferflocken, ½ Ltr. Kraftbrühe von magerem Fleisch, 1 Eigelb, etwas Butter.
Haferflocken mit Kraftbrühe zum Kochen bringen und unter öfterem Umrühren ca. 30 Minuten kochen lassen. Dann Suppe in den Mixbecher geben und auf höchster Stufe pürieren. Eigelb und etwas frische Butter durch die Deckelöffnung zugeben und durcharbeiten lassen. Sofort anrichten. |
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1 Kalbshirn, etwas Butter und Mehl, Kraftbrühe von magerem Fleisch, 1 Eigelb.
Das Kalbshirn einige Minuten in Salzwasser kochen lassen und von allen Häuten und Blutgerinnseln befreien. Mit etwas Brühe und dem Eigelb im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren. Aus Butter und Mehl eine zarte Schwitze bereiten, mit Becherinhalt und der restlichen Brühe ablöschen und nur noch kurz aufkochen lassen. |
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Entweder Blumenkohl, junge Erbsen, Karotten oder Kohlrabi, etwas Butter, Mehl und Salz.
Das entsprechende Gemüse in wenig Wasser oder Brühe garkochen. Mit etwas Milch oder Brühe im Mixbecher auf höchster Stufe pürieren. Aus Butter und Mehl eine zarte Schwitze bereiten, mit Becherinhalt ablöschen und schwach salzen. |
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14 Eier, 3 Eigelb, 150 g Zucker, ½ Ltr. Sahne, etwas Zimt.
Eier, Eigelb und Zucker in der Rührschüssel mit Rührbesen auf höchster Stufe dickschaumig schlagen. Zimt zugeben und Sahne auf niedriger Stufe zugießen. Die Masse in eine Auflaufform füllen und in einem heißen Wasserbad in den vorgeheizten Ofen schieben. Der Fladen ist in ca. 12w Minuten fest. Mit Zucker nach Geschmack bestreuen und sofort servieren. |
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150 g gekochtes, sehnenfreies Kalbfleisch, 30 g Butter, etwas Mehl, Kalbsbrühe, 1 Eßlöffel Weißwein.
Das in Stücke geschnittene Kalbfleisch in den Mixbecher geben und mit Kalbsbrühe fingerbreit überdecken. Auf höchster Stufe fein pürieren. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Becherinhalt ablöschen und mit Wein und Salz abschmecken. Mit Kartoffelpüree anrichten. |
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50 g Haferflocken, ½ Ltr. Kraftbrühe von magerem Fleisch, 1 Eigelb.
Haferflocken mit Kraftbrühe zum Kochen bringen und unter öfterem Umrühren ca. 30 Minuten kochen lassen. Dann Suppe in den Mixbecher geben und auf höchster Stufe pürieren. Eigelb durch die Deckelöffnung zugeben und durcharbeiten lassen. Sofort anrichten. |
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½ Kalbshirn, Kraftbrühe von magerem Fleisch, etwas Miclh, eventuell etwas Butter, 1 Eßlöffel Stärkemehl.
Kalbshirm einige Minuten in Salzwasser kochen lassen und von allen Häuten und Blutgerinnseln befreien. Mit etwas Milch und dem Stärkemehl in den Mixbecher geben und fein pürieren. Soviel Kraftbrühe zulaufen lassen, wie gewünscht wird und Becherinhalt ca. 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluß eventuell ganz wenig Butter zugeben. |
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½ Ltr. Gemüsebrühe, 1 Ei, 1 Eßlöffel Milch, Muskat.
Ei und Milch im Mixbecher auf höchster Stufe verquirlen. Mit etwas Muskat würzen und in eine gefettete Tasse füllen. Im heißen Wasserbad fest werden lassen. Dann Eierstich stürzen, in kleine Würfel schneiden, in die heiße, schwach gesalzene Gemüsebrühe geben und mit etwas gehacktem Schnittlauch anrichten. |
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¼ Ltr. Fettlose Hühnerbrühe, 1 Tasse Milch, ½ Tasse Hühnerfleisch ohne Haut, ½ Eßlöffel Stärkemehl, eventuell 1 Eigelb.
Das grob zerschnittene Hühnerfleisch mit der Milch in den Mixbecher geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Brühe und Stärkemehl zugeben und alles gut durecharbeiten lassen. Becherinhalt einige Male aufkochen lassen und eventuell vor dem Anrichten mit einem Eigelb legieren. |
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500 g Karotten, 1/8 Ltr. Milch, 4 – 5 Eßlöffel Weizenkeimflocken, eventuell etwas Butter.
Karotten in etwas Wasser garkochen. Mit der Milch im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren. Weizenflocken zugeben und nochmals durcharbeiten. Eventuell mit einem Stück Butter abschmecken und nur schwach würzen. |
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½ Tasse Reis, ¾ Ltr. Wasser, Schnittlauch.
Reis im Wasser solange kochen lassen, bis er weich ist. Dann im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Schnittlauch bestreut anrichten. |
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50 g Champignons oder Steinpilze, 10 g Butter, etwas Petersilie, ¼ Ltr. Wasser, etwas Zwiebel, Saft einer halben Zitrone, 1 Eßlöffel Sahne, etwas Pfeffer.
Die sauber geputzten Pilze in Butter andämpfen. Mit ¼ Ltr. Wasser auffüllen und kurz durchkochen lassen. Dann im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren. Gewürze, Petersilie, Zitronensaft und Zwiebel zugeben und noch kurz durcharbeiten lassen. Becherinhalt ca. 10 Minuten kochen und mit 1 Eßlöffel Sahne abschmecken. |
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250 g Chicoree-Gemüse, 1 Ei, ¼ Ltr. Gemüsebrühe, 10 g Butter, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 4 Eßlöffel geriebenen Käse.
Von Chicoree am Wurzelende einen Keil herausschneiden, damit das Gemüse nicht bitter wird und in wenig Wasser kurz kochen. Gemüse in eine gefettete Auflaufform legen. Dann Käse im trockenen auf höchster Stufe reiben, alle übrigen Zutaten zugeben und alles verquirlen. Becherinhalt über Chicoree gießen und Gemüse im Ofen goldgelb überbacken. |
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¼ Ltr. Mineralwasser, 4 Eßlöffel Weizenkeime, ½ Päckchen Agar-Agar, 1 Eßlöffel Hagenbuttenmarmelade, 1 Eßlöffel Zinnkrautsaft, 1Tasse Traubensaft.
Weizenkeime mit Mineralwasser 5 Minuten leicht kochen. Agar-Agar darin auflösen und ziehen lassen. Masse mit den übrigen Zutaten in den Mixbecher geben und auf höchster Stufe glattrühren. Von diesem Trank stündlich ein Likörglas voll trinken. |
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200 g Tomaten, 2 – 3 Blatt Gelatine, Petersilie, Salz, etwas Zitronensaft.
Tomaten halbieren und mit Petersilie, Zitronensaft und etwas Salz im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren. Die Gelatine in heißem Wasser auflösen, dazugeben und gut durcharbeiten lassen. Becherinhalt in eine ausgespülte Form füllen, erstarren lassen, stürzen und mit Eierscheiben garnieren. |
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1 Kalbshirn, 1 Ei, etwas Butter, wasser, Salz, eine Zwiebelscheibe, ein Schuß Essig.
Kalbshirn waschen, enthäuten und mit dem Wasser, dem Salz, Essig und Zwiebelscheibe zugesetzt werden, kalt aufsetzen und kochen lassen. Hirn mit 1 Ei in den Mixbecher geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Masse in ein gefettetes Förmchen füllen, mit Butterflöckchen belegen und im Ofen überbacken. Mit Salat anrichten. |
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2 Eier, 2 Eßlöffel Milch, 1 Prise Salz, 1 Scheibe gekochten Schinken.
Eier, Milch und Salz im Mixbecher auf höchster Stufe verquirlen. Den grob zerschnittenen Schinken durch die Deckelöffnung zugeben und alles gut verarbeiten. Becherinhalt in eine Pfanne mit heißer Butter gießen, stocken lassen und Omelett mit Salaten anrichten. |
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1 Ei, 4 Eßlöffel Sahne, 1 Schuß Wasser, Süßstoff nach Geschmack, etwas Zucker zum Brennen.
Ei und Sahne im Mixbecher auf höchster Stufe verquirlen. Den in Wasser aufgelösten Süßstoff zugeben und nochmals durchlaufen lassen. Der Boden einer kleinen Puddingform wird mit etwas gebranntem Zucker ausgegossen, der Becherinhalt eingefüllt und im Wasserbad ca. 10 Minuten aufgezogen. Stürzen und servieren. |
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100 g Kalbsleber, 30 g Butter, etwas Zwiebel, Petersilie, Majoran, Pfeffer, Salz.
Die sehnenfreie Leber in Stücke schneiden und im Mixbecher auf höchster Stufe pürieren. Butter, Gewürze, Zwiebel und Petersilie zugeben und alles gut durcharbeiten lassen. Die Masse wird auf Toast gestrichen. |
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1 Tasse gebundene Suppe. 30 g Leber, 3 Eßlöffel Milch, 1 Tomate, etwas Tomatenpüree.
Die sehnenfreie, rohe Leber mit der Tomate, Milch und Tomatenpüree im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren. Den Becherinhalt vor dem Anrichten in die warme Suppe geben, jedoch nicht mehr kochen lassen. |
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1 Ei, 4 Eßlöffel Sahne, 1 Schuß Wasser, Süßstoff nach Geschmack, etwas Zucker zum Brennen.3 Eigelb, 1 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel Zitronensaft, ½ Teelöffel Senf, Salz, 20 g rohe Leber, Öl.
Eigelb, Essig, Zitronensaft, Senf und Salz im Mixbecher auf höchster Stufe verquirlen. Die sehnenfreie, rohe Leber zugeben und pürieren. Nun während des Betriebes durch die Deckelöffnung Öl zugießen, bis die Mayonnaise die gewünschte Festigkeit hat. Karotten ( oder auch Sellerie) werden zerkleinert, in dem man sie in größere Stücke schneidet und in den Mixbecher auf das laufende Messer wirft. Mit der Lebermayonnaise vermischen und sofort anrichten. |
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120 g Leber, 150 g Mehl, 60 g weiche Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 Messerspitze Backpulver.
Die sehnenfreie Leber in Stücke schneiden und im Mixbecher auf höchster Stufe pürieren. Dann alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit Knethaken zu einem festen Mürbeteig verarbeiten (eventuell etwas Mehl nachgeben). Teig ½ Stunde ruhen lassen. Nach Wunsch weiterverarbeiten. |
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1 – 2 kleine frische Karotten, etwas Spinat, Blumenkohl, Kohlrabi
Einen dünnflüssigen, heißen Schleim bereiten und die rohen, grob zerschnittenen Gemüse mit einem Teil desselben im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren. Den restlichen Schleim beimischen, durcharbeiten lasse und nochmals aufkochen. |
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Es eignen sich: Bananen, Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, 1 – 2 Scheiben Zwieback, etwas Fruchtsaft.
Zuerst Zwieback im trockenen Mixbecher auf höchster Stufe fein reiben und bereitstellen. Die entsprechenden Früchte mit etwas Fruchtsaft und nach Geschmack Zucker oder Honig im Mixbecher auf höchster Stufe pürieren. Zwiebackbrösel beimischen und noch kurz durcharbeiten lassen. |
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100 g Äpfel, 20 g Zwieback, eventuell etwas Honig.
Zuerst Zwieback im trockenen Mixbecher auf höchster Stufe fein reiben und bereitstellen. Frische, saftige Äpfel (Schale kann mit verwendet werden) in Stücke schneiden und im Mixbecher auf höchster Stufe pürieren. Becherinhalt mit Zwiebackbröseln und eventuell etwas Honig kurz vermischen und sofort verfüttern. |
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100 g junge, frische Karotten, 1 Banane, 1 Apfel, 1/8 Ltr. Milch.
Die grob zerschnittenen Karotten mit allen Zutaten im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren. |
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Kirschen oder Erdbeeren, Zucker, Milch, Stärkemehl oder Grieß
Aus Milch, Stärkemehl oder Grieß einen dicken Brei kochen und heißstellen. Entsteinte Kirschen oder Erdbeeren mit Zucker im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren, den Brei heiß in 2 – 3 Partien dazugeben und sofort anrichten. Bei empfindlichen Kindern kann das Obst vorher mit dem Zucker kurz gedünstet und wie oben beschrieben fertig gemacht werden. |
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250 g Kirschen. 4 Eßlöffel Zucker, ¼ Ltr. Milch, 2 Eßlöffel Stärkemehl.
Kirschen entsteinen, im Mixbecher auf höchster Stufe mit allen Zutaten pürieren und Becherinhalt kurz aufkochen lassen. In kleinen Förmchen erkalten lassen und stürzen. |
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Früchte wie: Bananen, Äpfel, Birnen, weiche Pfirsiche, Erdbeeren, eventuell etwas Honig.
Die entsprechenden Früchte im Mixbecher auf höchster Stufe fein pürieren und sofort verfüttern. Bananen werden mit Orangen- oder Zitronensaft schaumig geschlagen und mit etwas Honig gesüßt. |
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1 kleinen Blumenkohl, Reismehl oder Haferflocken, etwas Butter.
Blumenkohl in Röschen zerteilen, in Butter andämpfen, etwas Reismehl oder Haferflocken dazugeben und mit Wasser oder Milch ablöschen. Das Ganze garkochen lassen und im Mixbecher auf höchster Stufe pürieren. Auf diese Art können Suppen aus Karotten, Kohlrabi und Spinat bereitet werden. |
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250 g Spinat, 10 g Butter, ½ Tasse Milch, Zwiebackmehl.
Spinat sorgföltig waschen, mit der Milch in den Mixbecher geben und fein auf höchster Stufe pürieren. Butter in einem Topf flüssig machen, jedoch nicht braun werden lassen. Spinat nur kurz aufkochen und Zwiebackmehl zum Dicken unterrühren. Falls die Kinder den auf diese Weise bereiteten Spinat ablehnen, kocht man ihn in ½ Ltr. Wasser auf, schüttet dsas Kochwasser weg und püriert den Spinat mit der Milch im Mixbecher. Fertigmachen wie oben beschrieben. |
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200 g frische, junge Karotten, 5 g Butter.
Karotten waschen, in Stücke schneiden und in ¼ Ltr. Wasser ca. ½ Stunde kochen lassen. Das Wasser wird in einen anderen Topf abgegossen, eingekocht, und die Karotten währenddessen mit wenig Milch im Mixbecher auf höchster Stufe fein püriert. Becherinhalt zum eingekochten Wurzelwasser geben, Butter zufügen und Brei nochmals warm werden lassen. Nach dieser Art können auch Kohlrabi- und Blumenkohlbrei bereitet werden. |